„Jedzenie jest niezbędną częścią naszego życia. Łączy nas to, że wszyscy jemy, dlatego często traktujemy tę czynność jako coś oczywistego, jak oddychanie. Każdy z nas ma swoje własne doświadczenia związane z konsumpcją potraw czy produktów spożywczych. W dziejach ludzkości zarówno potrzeba zaspokojenia głodu i trach przed brakiem jedzenia, a jednocześnie pragnienie wyrażenia swojej pozycji, statusu społecznego za pomocą wyszukanych potraw czy egzotycznych składników – niejednokrotnie stawały się impulsem do rozwoju gospodarczego i kulturalnego albo przeciwnie, przyczyniały się do ich zastoju. Zasiadanie do stołu tworzyło i wzmacniało więzi wspólnotowe – z jednej strony rodzinne, z drugiej towarzyskie, międzyludzkie. Świętowanie różnego rodzaju wydarzeń łączyło się z organizowaniem hucznych biesiad, uczt, uroczystych obiadów czy kolacji. Jedzenie stało się także nośnikiem wartości estetycznych i ważnych inspiracji w sztuce.
Czy zatem jedzenie jest ważną częścią naszej kultury? Czy może być częścią tożsamości mieszkańców Bydgoszczy? Na to pytanie próbujemy znaleźć odpowiedź poprzez realizację w naszym muzeum projektu hybrydowego „Przepis na Bydgoszcz. Kulinarne tradycje miasta i regionu”. Łączymy zatem przestrzeń wystawy, na której znajdują się obiekty materialne związane z lokalną historią żywienia, z przestrzenią miasta, restauracji, cukierni, kawiarni, w których możemy spróbować dań powstałych na podstawie receptur prezentowanych na ekspozycji. Współpracujemy z osobami zajmującymi się dziedzictwem kulinarnym i jego promocją. Włączamy się w powstający „Bydgoski szlak kulinarny” o aktywnie zachęcamy do odkrywania lokalnych smaków i ciekawych miejsc, które niekiedy bezpowrotnie znikają z mapy naszego miasta. Wspominając z sentymentem nieistniejące już kawiarnie i restauracje, zachęcamy do wspólnych kulinarnych poszukiwań.”
Wacław Kuczma
Projekt objęty jest honorowym patronatem Prezydenta Miasta Bydgoszczy Rafała Bruskiego
Opracowanie i redakcja merytoryczna: Anna Kornelia Jędrzejewska
Przepis na Bydgoszcz. Kulinarne tradycje miasta i regionu
Oprac. Anna Kornelia Jędrzejewska, Muzeum Okręgowe im. Leona Wyczółkowskiego
oprawa miękka, 60 s., il. barwne, format: 21x21 cm, wyd. 1, Bydgoszcz 2021
*ISBN **978-83-63572-71-6*
